巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存。設(shè)備裝奶層有攪拌設(shè)備，給牛奶加熱時(shí)，攪拌牛奶，是牛奶受熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。
現(xiàn)在鮮奶這么便宜，做成巴氏奶價(jià)格翻3倍，利潤(rùn)可觀。當(dāng)天剩余的奶制作成酸奶，奶昔等，利潤(rùn)翻6倍，是目前最賺錢的項(xiàng)目了，另外投資少，我們特地為奶農(nóng)推出套餐價(jià)，50L的巴氏殺菌機(jī)+單開門酸奶機(jī)只要不到1萬塊錢就可以買到。

所謂鮮奶，就是我們常說的巴氏奶。巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存。原料奶存放有局限性，生產(chǎn)合格的巴氏奶，對(duì)硬件要求非常高，關(guān)鍵是殺菌機(jī)，直接影響奶的質(zhì)量和口感，在選擇上不可輕率，因?yàn)闀?huì)直接影響到以后店面的聲譽(yù)，更不要貪圖便宜聽一些片面的話，買設(shè)備，一定要找證件齊全的廠家。