釀酒廢水屬高濃度有機(jī)廢水，釀酒廢水具有廢水濃度（COD, BOD）高，懸浮物（SS）高，色度高，間斷排放，負(fù)荷波動(dòng)較大的特點(diǎn)，正常情況下COD含量在12000 mg/L3  以內(nèi)，極端情況會(huì)出現(xiàn)COD含量會(huì)高達(dá)20000 mg/L以上，而氮、磷含量較高，但該廢水具有較好的生化性（BOD/COD=0.3-0.5），原水BOD、COD比值高，可生化性很好。
     聚合氯化鋁是介于ALCL3和AL(OH)3之間的一種水溶性無(wú)機(jī)高分子聚合物，化學(xué)通式為[AL2(OH)NCL6-NLm]其中m代表聚合程度，n表示PAC產(chǎn)品的中性程度。聚合氯化鋁簡(jiǎn)稱PAC通常也稱作堿式氯化鋁或混凝劑等，顏色呈黃色或淡黃色、深褐色、深灰色樹脂狀固體。該產(chǎn)品有較強(qiáng)的架橋吸咐性能，在水解過程中，伴隨發(fā)生凝聚，吸附和沉淀等物理化學(xué)過程。

      聚合氯化鋁是一種高效凈水劑，能除菌、除臭、脫色等。由于特性優(yōu)勢(shì)突出，適用范圍廣，用量可比傳統(tǒng)凈水劑減少30%以上，成本節(jié)省40%以上，已成為目前國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的優(yōu)良凈水劑。此外，聚合氯化鋁還可用于凈化飲用水和自來水給水等特殊水質(zhì)的處理，如除鐵、除鎘、除氟、除放射性污染物、除浮油等。 
      聚氯化鋁與傳統(tǒng)無(wú)機(jī)混凝劑的根本區(qū)別在于傳統(tǒng)無(wú)機(jī)混凝劑為低分子結(jié)晶鹽，而聚氯化鋁的結(jié)構(gòu)由形態(tài)多變的多元羥基絡(luò)合物及聚合物組成，為無(wú)定形的無(wú)機(jī)高分子，該產(chǎn)品廣泛用于生活、生產(chǎn)用水，生活用水、工業(yè)廢水的凈化，低溫低濁水的凈化處理，造紙、石化，熱電廠沖灰廢水回收利用，印染、毛紡、廢水去COD、BOD以及SS的脫色凈化。