醬腌菜香料

醬腌菜是一種營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富的食品，其含水量高，是微生物生長反之非常理想的培養(yǎng)基。醬腌菜在腌制及生產(chǎn)加工的各個(gè)階段都會(huì)受到微生物的污染，這些微生物進(jìn)入醬腌菜后，特別是醬腌菜的鹽度降低的時(shí)候，能使醬腌菜在短時(shí)間內(nèi)發(fā)臭變質(zhì)。長期以來，醬腌菜的防腐保鮮問題一直是困擾榨菜行業(yè)的一個(gè)難題。為了解決這一難題，人們做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在醬腌菜的實(shí)際生產(chǎn)加工中，為了達(dá)到防腐保鮮的目的，通常采用的方法有兩種：一種是向醬腌菜中添加大量的苯甲酸鈉抑制細(xì)菌的生長繁殖，該方法成本低、生產(chǎn)操作簡單省事，但所加入的苯甲酸鈉大大超過了國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所允許的使用量，造成企業(yè)的困擾；另一種是高溫滅菌法，這一方法目前已在醬腌菜行業(yè)廣泛使用，但從使用情況來看，這種方法在醬腌菜品質(zhì)風(fēng)味，實(shí)用性及生產(chǎn)成本等方面還存在一定的缺陷。
“南箭牌”增味香（YC-10-1醬腌菜香料）是由武漢遠(yuǎn)城集團(tuán)經(jīng)過多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的天然、安全、高效的復(fù)配保鮮劑，其主要防腐成分是肉桂酸，復(fù)配抗氧化劑、持水劑等其他活性成分而成。醬腌菜的主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸，其防腐功效已被國際公認(rèn)。同時(shí)，復(fù)配其他成分不僅有很好的抑菌效果，天然的肉桂香氣賦予醬腌菜獨(dú)特的口味，使得醬腌菜的口感更加清脆怡人，有健胃、增進(jìn)食欲的效果。
因此，醬腌菜保鮮調(diào)味劑不僅是一種有效的防腐劑，還能作為一種香料應(yīng)用在食品中改善醬腌菜的口感和色澤。
性狀：白色或淡黃色粉末