琥珀酸二鈉（干貝素）
英文名稱 Disodium Succinate

分 子 式：C4H4Na2KO4（n=6或0）     

分 子 量：六水物：270.14          無水物：162.05

物化性質：六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100ml）,不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。

用     途：調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現。