琥珀酸二鈉(干貝素)英文名稱 Disodium Succinate
分 子 式:C4H4Na2KO4(n=6或0)
分 子 量:六水物:270.14 無水物:162.05
物化性質:六水物為結晶顆粒,無水物為結晶性粉末,無色至白色,無臭、無酸味、有特殊鮮味,味覺閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水(20℃35g/100ml),不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
用 途:調味用食品添加劑,具體為扇貝類的鮮味呈現。