電磁爐工作原理

電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

　預(yù)防微波爐與電磁爐電磁輻射

　　1 選購質(zhì)量合格的正規(guī)廠家產(chǎn)品，嚴(yán)防誤用假貨、偽劣產(chǎn)品或水貨。

　　2 注意及時清除油污臟物，一星期或半個月擦洗一次即可。

　　3 開機(jī)后，使用者應(yīng)離開1米以外，不要停留在微波爐附近。

　　4 使用時應(yīng)加強(qiáng)個體防護(hù)。為防止微波爐、電磁爐等對人體的危害，主婦可以穿屏蔽圍裙。