豆制品消泡劑的應用

    豆制品泡沫問題解決應用，在豆制品生產加工過程中，在濕豆磨漿和煮漿、分離過程中，泡沫比較大，如若不添加消泡劑，就能看到泡沫過多攜帶著豆?jié){營養(yǎng)液流出槽罐。大量泡沫不利于生產的順利進行，減少生產能力，引起蛋白的浪費，降低產品的質量，會造成不同的營養(yǎng)流失，消泡劑用于抑制或消除泡沫，是最經濟有效的控制泡沫的方法。消泡劑的消泡速度以及抑泡時間是大家關注的問題。消泡劑種類很多，食用油消泡、廢油、高級碳碳脂肪酸、粉狀固體消泡劑、乳化硅油液體消泡劑、聚醚消泡劑。

    消泡王，消泡精、殺泡大王，泡敵，類似粉狀固體消泡劑，使用起來人工操作方便，添加量過大，證五證，國家食品添加劑標準未達標。使用起來粘稠狀容易堵塞抽漿管道、過濾篩網。使用性能中等，成本偏高。

    食用油消泡成本過高，添加量大，消泡速度過慢，不做建議。

    乳化硅油液體消泡劑，購買使用一定要謹記選擇食用級消泡劑，工業(yè)級乳化硅油消泡劑，與食品級乳化硅油消泡劑外觀相似，沒有正規(guī)檢測很難分辨，工業(yè)消泡劑成分是不能達到國家食品標準。所以選擇乳化硅油液體消泡劑一定要選用正規(guī)廠家食品消泡劑，達到國家標準的食品消泡劑稱聚硅氧烷，乳白色粘稠液體，使用過程中用水稀釋為均勻的溶液后再加入起泡液中，消泡速度快，直接加入是抑泡時間長。用量均為0.01‰-1‰,跟隨工藝而定.因使用中1:6稀釋使用,成本很低,比較劃算.

    聚醚消泡劑,如一滴靈,類似瓶裝的消泡劑.使用起來方便,成本過高,效果良好,最為主要的是沒有,不能做食品添加劑使用.