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山梨醇是醇,易溶于水.本身是藥物治療青光眼,作為輔料可以用作甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑.

后者是脂類,溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳,于水中分散,輔料可作為乳化劑、穩(wěn)定劑和消泡劑.

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熔點：97℃

相對密度：1.489

折射率：1.3477(10%水溶液)