十二烷基苯磺酸與十二烷基苯磺酸鈉有什么區(qū)別啊？是不是都可以用作乳化劑？

一個(gè)是酸，一個(gè)是鹽，鹽可以做乳化劑，因鹽容易電離，所以是陰離子乳化劑，所以能起穩(wěn)定作用，酸的話電離較弱，形不成雙離子電子層，起不到保護(hù)作用~所以不作為乳化劑

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