苯y(tǒng)i醛：

無色或淡黃色液體，具有類似風(fēng)信子的香氣，稀釋后具行水果的甜香氣。難溶于水。溶于大多數(shù)有ji溶劑。以1:2溶于80%乙醇。性質(zhì)不穩(wěn)定，放置能聚合變稠，能被氧化成苯y(tǒng)i酸，也能被還原成苯y(tǒng)i醇。能與醇(如甲醇、乙醇)縮合成縮醛。存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉中。天然存在于雞肉、西紅柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。

物理性質(zhì)：

EINECS號

204-574-5

熔點(diǎn)(℃)

<-10°C

相對密度(水=1)

1.02-1.03(25℃)

沸點(diǎn)(℃)

78(1.33kPa)常壓193.5°C

相對蒸氣密度(空氣=1)

4.1

飽和蒸氣壓(kPa)

1.3(78℃)

閃點(diǎn)(℃)

67.8

儲(chǔ)存條件

2-8°C

水溶解性

2.210 g/L (25 oC)

Merck

14,7265

外觀與性狀:油狀無色液體，有濃郁的玉簪花香氣。

1、主要用于風(fēng)信子、水仙、黃水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，賦予青的頭香，有提調(diào)香氣的作用，如在白玫瑰、紫丁香、玉蘭、茉莉等香型中，使其清香透發(fā)。在鈴蘭、兔耳草花、蘋果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香誘發(fā)。在鈴蘭、兔耳草花、蘋果花、桂花、刺槐、紫羅蘭、蜜香等香精也有提調(diào)香氣的作用。也用于精韻百花型及其他香精中。

2、醛類合成香料。主要用丁香、玫瑰、百合、金合歡、香豌豆、仙客來等花香型香精的調(diào)合香料。

3、能與甲醇、乙醇等縮合成縮醛(可用作香料)，用于香料工業(yè)。也用于烘烤食品、冰凍乳制品、布丁。