結(jié)晶山梨醇為白色結(jié)晶性粉末，符合《食品添加劑　結(jié)晶山梨醇》Q/STY001-2009標(biāo)準(zhǔn)，有清涼甜味，甜度為蔗糖的70%，能量為12.5KJ/g，極易溶于水。山梨醇熱穩(wěn)定性較好，有保香作用，屬于無糖功能性甜味劑，是重要的功能性食品基料，可用于無糖糖果、糕點、魚糜、飲料做甜味劑、保濕劑；用于水產(chǎn)品的保鮮劑，結(jié)合自由水，抑制細(xì)菌繁殖，穩(wěn)定蛋白質(zhì)，保持水產(chǎn)品原有的色香味。由于無糖，用作糖尿病、膽囊炎、肥胖病患者無糖甜味劑；，可健齒防齲，可用于食品制品等可作為糖尿病和肥胖病人專用甜味劑，還可改善腸道環(huán)境，具有潤腸通便作用，對于治好老年便秘和預(yù)防高血壓具有明顯效果。因其特殊的清涼感，是口香糖的極佳原料；此外還可作表面活性劑、粘合劑、紙張的防干燥劑，煙草行業(yè)作水份控制劑；聚醚多元醇的起始劑,因其性能與甘油相似可替代甘油生產(chǎn)醇酸樹脂。

   我公司山梨醇γ晶型結(jié)構(gòu)含量高，具有長期存放不吸潮、不結(jié)塊的特點，廣泛使用于食品、水產(chǎn)品、煙草等行業(yè)。

技術(shù)指標(biāo)

指  標(biāo)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品/藥用標(biāo)準(zhǔn)

性  狀白色結(jié)晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性白色結(jié)晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性

鑒  別呈正反應(yīng)；與對照圖譜一致呈正反應(yīng)；與對照圖譜一致

比旋度+4.0°～+7.0°+4.0°～+7.0°

酸  度應(yīng)顯淡紅色應(yīng)顯淡紅色

溶液的澄清度與顏色應(yīng)澄清無色應(yīng)澄清無色

氯化物≤0.005%≤0.005%

硫酸鹽≤0.01%≤0.01%

還原糖≤50mg≤67mg

總  糖≤40mg≤50mg

有關(guān)物質(zhì)供試品溶液的色譜圖中單個雜質(zhì)峰面積不得大于對照溶液主峰面積；供試品溶液的色譜圖中各雜質(zhì)峰面積的和不得大于對照溶液主峰面積的1.5倍。供試品溶液的色譜圖中單個雜質(zhì)峰面積不得大于對照溶液主峰面積；供試品溶液的色譜圖中各雜質(zhì)峰面積的和不得大于對照溶液主峰面積的1.5倍。

干燥失重≤0.8%≤1.0%

熾灼殘渣≤0.1%≤0.1%

重金屬不得過百萬分之十不得過百萬分之十

砷  鹽≤0.0002%≤0.0002%

含  量≥98.5%≥98.0%

什么是山梨糖醇

山梨糖醇的分子式為C6H14O6。山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。

山梨糖醇 性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。D-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

山梨糖醇毒性：小老鼠經(jīng)口LD50為23.2~25.7g/kg體重。ADI不作特殊規(guī)定，內(nèi)服過量能引起腹瀉和消化紊亂。

山梨酸鉀和山梨糖醇的區(qū)別

液體山梨醇是用淀粉或優(yōu)質(zhì)大米為原料制成葡萄糖,再經(jīng)氫化精制而成的一種無色透明粘稠狀液體,略有甜味,分醫(yī)藥級、食品級、日化級三種。

山梨酸鉀對霉菌、酵母和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育有顯著的抑制作用，是使用最為廣泛的一類廣譜無毒的防腐劑。它易溶于水，pH值越低，抑菌能力越強。但受熱易同水蒸汽揮發(fā)，所以在食品加熱的后期添加，且適當(dāng)增加劑量。山梨糖醇是糖的衍生物，它在人體內(nèi)的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，因而可用于糖尿病人專用食品的生產(chǎn)。與低聚果糖相似，山梨糖醇亦不易為口腔細(xì)菌利用，長期攝入不會引起牙齒齲變。