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山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人體內產生16.7kJ熱量。食用后在血液內不轉化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

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液體山梨糖醇和結晶山梨糖以及粉末山梨糖醇有何不同？在應用中具體如何選擇？

答：三者只是在制劑上的區(qū)別你好，其次粉末，在結晶的，個人建議選擇液體的

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山梨醇即為甜味劑；山梨醇也是保濕劑；山梨醇也是螯合劑；山梨醇也是組織改進劑(如可使蛋糕組織細膩，防止淀粉老化)；山梨醇也是維生素C的合成原料；山梨醇也是甘油代用品。山梨醇在飲料中有掩蓋糖精鈉后苦味的作用和使甜味物口感稠重。EEC用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀釋劑；療效果醬；蛋糕預制粉；糊料等