按降解機(jī)理纖維素酶反應(yīng)和一般酶反應(yīng)不一樣，其最主要的區(qū)別在于纖維素酶是多組分酶系，且底物結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜。由于底物的水不溶性，纖維素酶的吸附作用代替了酶與底物形成的ES復(fù)合物過程。纖維素酶先特異性地吸附在底物纖維素上，然后在幾種組分的協(xié)同作用下將纖維素分解成葡萄糖。1950年，Reese等提出了C1-Cx假說，該假說認(rèn)為必須以不同的酶協(xié)同作用，才能將纖維素徹底的水解為葡萄糖。協(xié)同作用一般認(rèn)為是(C1酶)首先進(jìn)攻纖維素的非結(jié)晶區(qū)，形成Cx所需的新的游離末端，然后由CX酶從多糖鏈的還原端或非還原端切下纖維二糖單位，最后由β-葡聚糖苷酶將纖維二糖水解成二個(gè)葡萄糖。不過，纖維素酶的協(xié)同作用順序不是絕對(duì)的，隨后的研究中發(fā)現(xiàn)，C1-Cx和β-葡聚糖苷酶必須同時(shí)存在才能水解天然纖維素。若先用C1酶作用結(jié)晶纖維素，然后除掉C1酶，再加入Cx酶，如此順序作用卻不能將結(jié)晶纖維素水解。

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（廣州隆利生物科技有限公司分享）紡織面料的鑒定方法之熒光法：

熒光法：利用紫外線熒光燈照射纖維，根據(jù)各種纖維發(fā)光的性質(zhì)不同，纖維的熒光顏色也不同的特點(diǎn)來鑒別纖維。各種纖維的熒光顏色具體顯示：

(1)、棉、羊毛纖維：淡黃色 

(2)、絲光棉纖維：淡紅色 

(3)、黃麻（生）纖維：紫褐色

(4)、黃麻、絲、錦綸纖維：淡藍(lán)色 

(5)、粘膠纖維：白色紫陰影 

(6)、有光粘膠纖維：淡黃色紫陰影 

(7)、滌綸纖維：白光青天光很亮

(8)、維綸有光纖維：淡黃色紫陰影。 

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加強(qiáng)纖維素酶檢測(cè)方法研究雖然纖維素酶的檢測(cè)方法很多，但真正能適合飼料的檢測(cè)方法還沒有，這給實(shí)際應(yīng)用工作帶來困難，如無法比較不同廠家的產(chǎn)品質(zhì)量，確定纖維素酶添加量也很困難，應(yīng)組織有關(guān)力量，制訂出統(tǒng)一的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，供生產(chǎn)中應(yīng)用。

纖維素酶的分類

1、葡聚糖內(nèi)切酶：能在纖維素酶分子內(nèi)部任意斷裂β-1，4糖苷鍵。

2、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶：能從纖維分子的非還原端依次裂解β－1，4糖苷鍵釋放出纖維二糖分子。

3、β－葡萄糖苷酶：能將纖維二糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。

Irwin等1993年發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在分解晶體纖維素時(shí)任何一種酶都不能單獨(dú)裂解晶體纖維素，只有這三種酶共同存在并協(xié)同作用方能完成水解過程。