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分級
為了便于天麻蒸煮加工的一致性,在天麻蒸煮加工前,可根據(jù)天麻個體大小進行分級,一般分成3個等級。150克以上的為一等品,75~150克的為二等品,75克以下的為三等品,一些挖破的、被病蟲為害的、去掉受害部分,歸于等外品。加工天麻所分等級不同于商品天麻的等級。
2、清洗泥土
從土壤中收獲的天麻,表面沾有很多土,天麻在蒸煮前,將不同等級的天麻,分別沖洗干凈,沖洗方法應根據(jù)所要加工天麻的數(shù)量來定;量少時,用小的容器進行洗刷,量多時可用水管沖洗,直到洗凈泥土。洗凈的天麻,一定要當天蒸煮加工。如果泡在水中3、去皮
天麻去皮的目的主要是加工明天麻。將洗凈的天麻用薄鐵片刮去外皮,通過殺酶、烘干等過程加工出的天麻為明天麻。由于明天麻白里透明,因此稱為明天麻。明天麻的產量很小,除出口或特殊用途外,一般都不剝皮。